Recetas de Cocina. CUISÍNAME

Feliz San Cirilo de Alejandría amigos. Recordad que hoy es el día en el que el sol se pone más tarde, así que disfrutemos de estos minutos extras y aprovechemos para hacer aquello que nos apasiona. Os invitamos a uniros a nuestro grupo en Facebook Cuisíname. Y vamos ya con nuestra receta del día: unas esponjosas tortitas americanas.

Curiosidades Gastronómicas... La tortita, panqueque, panqueca, o panicuque (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) son una especie de "panes planos redondos", cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura y azúcar.

Una vez más, nos enfrentamos a un origen polémico, puesto que tanto los Estados Unidos como Inglaterra afirman ser dueños de los comienzos de los famosos pancakes. Sin embargo, hace mil años, cuando el cristianismo todavía no estaba presente en Rusia, ahí ya se prepararan unas tortitas dulces y saladas (rellenas de carne y salsa de caracol con galletas). Este plato era un símbolo de culto al sol y hay quien afirma que ese fue el origen tanto del "canelón" como del "pancake".

Las tortitas americanas son muy habituales en los desayunos estadounidenses tradicionales. Generalmente, se sirven formando pilas de tres o cuatro unidades bañadas en mermelada, nata, miel, sirope o caramelo.

El Día del pancake (Pancake Day, en inglés) es una fiesta de origen religioso que se celebra en Reino Unido el martes de Carnaval. Al tratarse del último día antes de la Cuaresma, según la tradición debían consumirse en los hogares todos aquellos alimentos ricos en grasas que estaban prohibidos durante el ayuno. Desde 1445, en este día en pueblo británico de Olney, se celebra una carrera en la que participan las mujeres mayores de 18 años ataviadas con un delantal, un pañuelo en la cabeza y con una sartén en la mano, recorren 380 metros. Al dar inicio la carrera, las corredoras deben darle una vuelta en el aire al pancake; y, al llegar a la meta, otra vuelta más.

Ingredientes - Tortitas Americanas

100 gramos de maicena

100 gramos de harina de trigo

2 huevos

30 gramos de mantequillaUna pizca de sal

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de aceite

1 cuchara (sopera) de azúcar

1 vaso de agua

Caramelo líquido

200 gramos de nata batida (opcional)

Recetas de Cocina - Tortitas Americanas: Arrancamos con la receta y ponemos en la batidora la leche, la harina de trigo, la cucharadita de levadura, una pizca de sal, los huevos, la mantequilla (ya derretida) y el azúcar. Batimos.

En una sartén pequeña ponemos un pelín de aceite y se van haciendo las tortitas cubriendo el fondo de la sartén con la masa. Doraremos nuestras tortitas americanas por ambos lados. Esto va tomando buena pinta amigos. Lo mejor es hacerlas justo antes de consumirlas, pero si no puede ser así, las conservaremos en algún lugar caliente.

Para hacer el caramelo líquido ponemos en un cazo seis cucharadas grandes de azúcar y dos de agua a fuego vivo. Una vez comience a ponerse dorado, lo quitaremos del fuego (tened cuidado con el vapor) y le añadimos un vasito de agua caliente. Volveremos a ponerlo en el fuego a cocer durante unos cinco minutos.